Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.
Вам уже исполнилось 18 лет?
Сыр Тет-де-Муан в переводе с французского - "голова монаха". Полутвердый, деликатесный, выдержанный (больше трех месяцев), плотной консистенции, однородный на срезе, этот вид сыра делают из свежего молока, полученного только летом. Обладает прекрасный цветочно-ореховым ароматом, вкус в меру острый в то же время бархатистый. Прекрасно подходит для приготовления блюд с свежей зеленью.
Для круговой нарезки сыра используется специальное приспособление - нож жироль. Жироль (Girolle) – гениальное и простое решение для нарезки твердого сыра. Из-под ножа жироли выходит сырная стружка в форме цветов.
История Тет-де-Муан начинается… со строительства аббатства Белле в горах Юры в 1136 году. В историческом документе 1192 года – заметим, за сто лет до основания Швейцарской Конфедерации, – аббатство в Белле уже упоминается в связи с сыром. Дело в том, что именно сыром монахи платили поземельный оброк. В более поздних документах ценный продукт нередко фигурирует как средство оплаты. В одном из писем аббата епископу Базеля в 1570 году речь идет о поставке тридцати головок того самого сыра. А самое первое описание сыра из Беллейского аббатства относится к 1628 году. В нем указано, что сыр готовится из «очень жирного молока превосходнейшего качества», полученного от коров, питающихся «лучшими травами и растениями края».
Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.
Вам уже исполнилось 18 лет?
Запрос отправлен. Мы обязательно Вам ответим.