Бургеры "Калифорния"

Бургеры "Калифорния"

Источник: Журнал «Савер» июль-август 2014

  • 650 г филе лосося без кожи• 3 молодые луковицы
  • 1 ч.л тертой цедры лимона
  • 2 ст.л оливкового масла
  • 4 ст.л панировочных сухарей
  • 1 белок
  • 1/4 ч.л перца
  • соль
  • 4 черные булочки для гамбугеров с черным кунжутом или семенами льна
  • 1 огурец
  • 1 крупный авокадо
  • 100г майонеза
  • 2 веточки эстрагона
  • 2 веточки петрушки
  • 2 веточки укропа
  • 1 ст.л лимонного сока
  • 20г сливочного масла
  • молодой шпинат

Приготовление:

  1. Приготовить соус: 1 луковицу очистить, травы вымыть, все мелко порубить и смешать с майонезом. Добавить сок лимона, накрыть и убрать в холодильник до подачи.
  2. Оставшийся лук очистить и мелко нарезать. Филе лосося порубить широким лезвием ножа и в глубокой миске перемешать с 1 ст.л оливкового масла, рубленным луком, цедрой лимона, панировочными сухарями и перцем. Посолить. В отдельной посуде белок взбить и подмешать в рыбный фарш. Убрать в холодильник минимум на 20 мин. Сформировать 4 крупные котлеты.
  3. Огурец нарезать тонкими ломтиками, авокадо нарезать тонкими ломтиками. Выложить авокадо на тарелку и сбрызнуть лимонным соком и оставшимся оливковым маслом.
  4. Котлеты обжарить на сливочном масле по 4 мин с каждой стороны. Булочки разрезать вдоль пополам и обжарить на сковороде-гриле.
  5. Нижние половинки булочек намазать соусом, сверху выложить ломтики огурца и авокадо, положить рыбную котлету и щедро посыпать шпинатом. Накрыть верхней половинкой булочки и подавать с оставшимся соусом.

Булочки для бургера

На 8штук:

  • 200-250 мл теплой воды
  • 30г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 525г муки
  • 55г сахара
  • 1/2 ч.л соли
  • 1 ст.л сухих дрожжей
  • 1/4 ч.л соды
  • семена для посыпки

Приготовление: 

  1.  Все ингредиенты смешать и вымесить гладкое однородное тесто. Накрыть миску полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1,5 часа. (Тесто должно увеличиться вдвое).
  2. Духовку нагреть до 180С. Тесто разделить на 8 частей, сформировать булки и высадить на высланный пергаментом противень. Накрыть салфеткой и оставить подходить еще на 1час.
  3. Смазать булки яйцом и посыпать семенами, выпекать около 15 минут, затем полностью остудить на кондитерской решетке.

Для черных булочек добавьте пакетик (4гр) чернил каракатицы в тесто. Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда вы можете купить
От соблазнов не уйти!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы первыми узнать о всех акциях и новостях. Обещаем не спамить:)
Согласен с политикой конфиденциальности и даю согласие на обработку персональных данных.
18+
Внимание!

Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.

Вам уже исполнилось 18 лет?

×
Узнать цену
Ваше имя:*
Телефон:
E-mail: *
×
Логин
×
×
Cообщить, когда появится
Ваше имя: *
E-mail: *
×
Задать вопрос
Ваше имя:*
Ваш номер телефона:*
Адрес электронной почты:*

Запрос отправлен. Мы обязательно Вам ответим.

×
×