Мясные рулеты

Мясные рулеты

Говяжьи рулетики с консервированными фруктами и жареным луком

Автор рецепта Michael Koch

4 порции:

Рулеты:

  • 2 белых луковицы
  • 3 ст.л оливкового масла
  • 6 говяжьих отбивных (по 160 гр)
  • соль, перец
  • 6 ломтиков пармской ветчины
  • 120г консервированных фруктов
  • 160г лука (кубиками)
  • 80 г моркови
  • 80г стеблей сельдерея
  • 1 ч.л сахара
  • 1 ст.л томатной пасты
  • 500мл красного вина
  • 3 вет.розмарина
  • 3 вет.тимьяна
  • 800 мл говяжьего бульона
  • 2 лавровых листа
  • 12 горошин черного перца

Лук:

  • 4-5 луковиц
  • 1 ст.л муки
  • 1/2 ч.л порошка паприки (сладкой)
  • раст.масло для фритюра

 Приготовление:

  1. Для рулетов: очистить белый лук, порезать полосками и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Мясо отбить, посыпать солью и перцем. На одну половинку отбивной положить ломтик ветчины. Консервированные фрукты мелко нарезать и разложить по ветчине, сверху обжаренный лук, и завернуть отбивные в рулетики. Связать кулинарной нитью.
  2. Обжарить на сильном огне рулеты со всех сторон. Отложить пока. Обжарить лук, сельдерей и морковь. Добавить томатную пасту, жарить несколько минут, добавить треть красного вина, уварить. Влить оставшееся вино и уварить до полного выкипания жидкости.
  3. Добавить в сотейник с овощами говяжий бульон, розмарин, тимьян, лавровые листья, горошины перца. Выложить в сотейник рулетики и тушить под крышкой в духовом шкафу при 140С 1,5 – 2 часа.
  4. Очистить лук, нарезать кольцами 2-3 мм. Смешать муку с порошком паприки и обвалять в этой смеси луковые кольца. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до образования хрустящей корочки.
  5. Вынуть рулеты, процедить соус в отдельную кастрюлю. Уварить соус до объема 500 мл, добавить соль и перец. Снять кухонную нить с рулетов и разогреть их в соусе. Рулеты разрезать напополам и подавать по 3 половинки на порцию. Полить соусом и уложить вокруг жареные луковые кольца.


Я про лук во фритюре забыла, не делала, но в следующий раз не забуду. Блюдо очень вкусное, однозначно буду повторять. К этому блюду отлично подходит полента с песто. Вскипятить 350 мл молока, развести 80г поленты, варить 1 мин. Смешать с 3-мя ложками соуса песто. Приправить солью и перцем.

Для приготовления этого блюда вы можете купить
От соблазнов не уйти!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы первыми узнать о всех акциях и новостях. Обещаем не спамить:)
Согласен с политикой конфиденциальности и даю согласие на обработку персональных данных.
18+
Внимание!

Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.

Вам уже исполнилось 18 лет?

×
Узнать цену
Ваше имя:*
Телефон:
E-mail: *
×
Логин
×
×
Cообщить, когда появится
Ваше имя: *
E-mail: *
×
Задать вопрос
Ваше имя:*
Ваш номер телефона:*
Адрес электронной почты:*

Запрос отправлен. Мы обязательно Вам ответим.

×
×