Паста с осьминогами и красной икрой

Для этого блюда в качестве основы используется рецепт " Linguine con Aglio, Olio е Peperoncino". Осьминог используется уже приготовленный или можно приготовить, они получатся мягкие и нежные ( для этого нужно сырого осьминога поочередно из кипящего бульона окунуть сразу в ледяную воду в течение 5 секунд, и так до 5 раз, варить примерно 30 минут в несоленой воде с 1 луковицей и 1 ломтиком лимона).

Для пасты:

• 8 молодых зубчика чеснока 
• 3 сушеные красные чили 
• 1/2 пучка петрушки 
• 500 г Лингвини 
• перца 
• 100 мл оливкового масла 
• морской соли 

* полуфабрикатов осьминог, разрезать на куски 
* сок 1/2 лимона 
* немного листьев орегано для украшения  
* несколько кристаллов соли для декорирования

Приготовление:

1. Порезать чеснок тонкими ломтиками, перец чили мелко. Мелко нарезать петрушку. Пасту сварить в большом количестве кипящей подсоленной воды, согласно рекомендациям на упаковке, до состояния "аль денте". 
2. Нагреть оливковое масла в сковороде. Чеснок и перец чили пассировать в течение 1-2 минут, добавить осьминога и деглазировать лимонным соком. 
3. Добавить прибл. 100 мл воды от варки пасты.  
4. Добавить петрушку.  
5. Слейте пасту и добавьте в кастрюлю содержимое сковороды. Если нужно приправьте по вкусу морской солью.  
6. Подавать с икрой форели, украсив кристаллами соли и листьями орегано.