Пирог с артишоками и шпинатом

Очень вкусный пирог, но здесь действительно нужен пармезан. Я в первый раз его делала, когда пармезан еще был. Получились вкуснейшие хрустящие чипсы, а безымянный сыр просто расплавился, местами подгорел и совершенно невкусный. Тогда надо было просто посыпать сыром в конце приготовления. Буду знать.

Теперь следующий не менее вкусный тарт с артишоками.

Тарт с артишоками и шпинатом

Джино Д’ Акампо

• D= 25 см
• 3 ст.л оливкового масла
• 2 луковицы, тонко нашинковать
• 8 сердцевин артишоков из банки, без масла, разрезать на половинки
• 400г песочного теста
• 400г молодого шпината
• 6 яиц
• 50г натертого пармезана
• 80г сыра фета, раскрошить
• соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180С.
2. Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде на умеренном огне и жарьте лук 5-6 мин, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте артишоки и 80 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 6 мин.
3. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и выстелите им дно 25см формы для тарта. Уберите в морозилку на 10 мин.
4. Застелите дно теста бумагой для выпечки, насыпьте керамические бобы, поставьте на противень в середину духовки на 15 мин. Достаньте форму из духовки, уберите бобы, снимите бумагу и оставьте остывать.
5. Тем временем бланшируйте шпинат, положите его в дуршлаг над раковиной и полейте кипятком. Отожмите излишек воды и отставьте пока.
6. Слегка взбейте яйца в большой миске, добавьте сыры и шпинат, затем добавьте артишоки и лук.
7. Вылейте смесь в тесто и распределите ее равномерно. Поместите в среднюю часть духовки и выпекайте примерно 30 мин.
8. Дайте тарту остыть в форме 15 мин, затем выньте его и переложите на широкое блюдо.9. Нарежьте на порции и подавайте теплым с вашим любимыи салатом.