Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.
Вам уже исполнилось 18 лет?
Ракушки стали неотъемлемой частью меню не только для гурманов и жителей побережья, но и для всех любителей морепродуктов, живущих далеко от морских берегов. Но чем дальше вглубь континента, тем более высокие цены на живые ракушки, и поэтому их употребление в пищу считается признаком роскоши и хорошего вкуса. Для большей части видов съедобных ракушек сезон выпадает на холодное время года. Важно помнить, что ракушки могут стать причиной серьезного отравления, и чтобы правильно выбирать и готовить их, нужно быть предельно внимательными!
Другое название ракушек, которое часто употребляют продавцы морепродуктов и повара –«клемы». По неизвестным причинам такое название применяют не к любым видам ракушек, а всего лишь к двум из них – клемами называют только песчаные и жесткие ракушки.
Любые моллюски готовить достаточно просто, но для безопасности своего здоровья нужно запомнить несколько правил:
Жесткие ракушки бывают разных размеров и цветов и подразделяются на 3 основных вида:
Их не нужно мыть, а чтобы открыть створки этих моллюсков, нужно их подогреть. Ножом они тоже открываются, если вставить его напротив замка и провести между створками раковины. Такой навык приобретается со временем, поначалу это дается непросто. Но в этом случае важно понимать пригодна ли ракушка в пищу или нет, вполне возможно что она уже погибла и ее есть нельзя. Определить это может только опытный любитель или повар!
Качество жестких и песчаных съедобных ракушек стандартное, а единственное правило гласит: чем мельче ракушка, тем она вкуснее, тем сильнее аромат. С другой стороны, крупные ракушки хороши тем, что с ними нужно меньше возиться, и в них больше мяса.
Смотрите также вопросы-ответы по теме "Морепродукты":
Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.
Вам уже исполнилось 18 лет?
Запрос отправлен. Мы обязательно Вам ответим.