Как поджарить морские гребешки?

Морские гребешки жарятся не более тех минут, но подготовка к этому занимает некоторое время. Размороженный продукт заливается на 5 минут кипятком, чтобы при термической обработке не выделялась избыточная влага. При этом гребешки должны быть нарезаны на одинаковые дольки. Жарить их следует в разогретой смеси оливкового и соевого масла после того, как с них полностью стекла вода. Масла смешиваются в одинаковых пропорциях или используются по отдельности. На горячую сковороду гребешки помещаются одновременно. Жарение должно происходить на сильном огне очень быстро, поскольку гребешки легко пересушить. Соль добавляется после полного испарения воды. Подсоленные гребешки должны «прогреться» еще в течение одной минуты.