Как приготовить карпаччо из морского гребешка?

Главный успех карпаччо из гребешка – это свежайший гребешок. Для карпаччо лучше покупать живой. После того как вы его очистили и извлекли из раковины мускул. Необходимо нарезать тонкими слайсами и замочить в маринаде из масла виноградных косточек с лимонным соком (также можно добавлять свежезаваренный зеленый чай) оставить слайсы в маринаде на 10 мин. После чего выложить на тарелку, посыпать черным перцем по вкусу, также можно добавить несколько веточек зелени.