Как приготовить соус для гребешков?

Соус для гребешков готовится из сухого белого вина, сливочного масла и сливок. Сто миллилитров вина надо разогреть на сковороде, постепенно добавляя такое же количество сливок при постоянном помешивании. Затем надо довести эту аппетитную массу до кипения. Варить несколько минут на слабом огне. 50 г свежего масла растворяют в содержимом сковороды уже после того, как она снята с огня. Соль и перец добавляются по вкусу. Поскольку соусу надо слегка для того, чтобы настояться, гребешки надо начинать жарить в последнюю очередь. Времени приготовления гребешков будет достаточно для того, чтобы соус настоялся.