Твердый сыр - это какой?

Твердые сорта являются самыми дорогими, т.к. их производство очень трудоемко и длительно. Их острый и выраженный вкус способны оценить только настоящие гурманы. Отдельные сорта твердых сыров не поддаются резке обычным ножом, настолько плотной является их консистенция. Для таких экстратвердых сортов как Пармиджано Реджано или Сбрынц продаются специальные ножи, которые позволяют без каких-либо проблем отделять тончайшие ломтики или колоть сыр на кусочки.