Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

Рецепт авторский, автор: Oliver Glowig

Для спагетти:

  • 320г спагетти
  • 1 веточка петрушки
  • Оливковое масло, соль

Для кальмаров:

  • 4 кальмара
  • 30 мл белого вина
  • Оливковое масло

Для рагу:

  • 600г кальмаров
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 луковица-шалот
  • 1/2 острого перчика
  • 30 мл белого вина
  • 150г томатного пюре 
  • Оливковое масло

Для начинки:

  • 100г кальмаров
  • 20г черствого хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 веточки тимьяна
  • 2-3 маслины
  • 20г сушеных помидоров*
  • 40г копченой скаморцы (любой копченый сыр)
  • 20г томатного пюре 
  • Орегано, петрушка
  • Оливковое масло

Для подачи:

  • 8-12 подсушенных помидоров*

Приготовление:

  1. Для начинки: приготовьте 100г кальмаров в су-вид 65С 60 минут, затем порежьте на кусочки 5х5мм и обжарьте на оливковом масле с чесноком и тимьяном.
  2. Обжарьте хлеб в сковороде с оливковым маслом и тимьяном.
  3. Порежьте маслины, помидоры и скаморцу мелкими кубиками и объедините все ингредиенты, приправьте томатным пюре, оливковым маслом, немного орегано и петрушки.
  4. Начините кальмар получившейся смесью и закрепите зубочисткой. Обжарьте с небольшим количеством оливкового масла, смочите вином, накройте крышкой и закончите приготовление на медленном огне через 7 минут.
  5. Для рагу: обжарьте в оливковом масле лук- шалот, мелко порезанный с перчиком, добавьте кальмара, порезанного кубиками 5х5 мм, смочите вином, дайте вину выпариться, добавьте томатное пюре и приправьте по вкусу.
  6. Отварите спагетти, смешайте с рагу, добавьте петрушку.
  7. Положите на тарелку спагетти с рагу, чуть в стороне пару ложек измельченных подвяленных помидоров, на них фаршированного кальмара, порезанного на ломтики.
  8. Для подвяленных помидоров:
    - 400г филе помидоров ( без шкурки и семян)
    - 2 ст.л оливкового масла
    - 1 веточка тимьяна
    - 1/2 коф. Ложки соли и перца

Маринуйте 30 мин помидоры в перечисленных ингредиентах, потом готовьте в духовке при 160С, пока не подсохнут хорошо.

Для приготовления этого блюда вы можете купить
От соблазнов не уйти!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы первыми узнать о всех акциях и новостях. Обещаем не спамить:)
Согласен с политикой конфиденциальности и даю согласие на обработку персональных данных.
18+
Внимание!

Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.

Вам уже исполнилось 18 лет?

×
Узнать цену
Ваше имя:*
Телефон:
E-mail: *
×
Логин
×
×
Cообщить, когда появится
Ваше имя: *
E-mail: *
×
Задать вопрос
Ваше имя:*
Ваш номер телефона:*
Адрес электронной почты:*

Запрос отправлен. Мы обязательно Вам ответим.

×
×