Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.
Вам уже исполнилось 18 лет?
Устрицы – эти примитивные, казалось бы, моллюски, очень чувствительны к любым изменениям в их среде обитания. Именно поэтому сегодня устрицы считаются деликатесом, тем более, что они должны быть живыми до той самой минуты, как окажутся на кухне или на столе. Устрицы доступны ценителям практически в течение всего года, а именно, в месяцы, названия которых содержат букву «р», иначе говоря, с сентября до апреля. По вполне понятным причинам хранить и транспортировать устрицы необходимо в особых условиях, в частности, при строго выверенной температуре. Если при 0°С устрицы могут храниться достаточно продолжительное время, будучи живыми, то достаточно температуре опуститься до -3°С и устрицы погибнут.
Традиционно устрицы принято употреблять в пищу сырыми, так сказать, au naturel. Для этого нужно предварительно вымыть раковину устрицы в проточной холодной воде, тщательнейшим образом очистив от налипших на неё водорослей жесткой щеткой. Затем устриц можно выкладывать на блюдо в окружении лимонных долек и подавать на стол. Приступая к еде, желательно иметь в наличии специальную плетенную из металлической проволоки перчатку и устричный нож, однако, за неимением данных столовых принадлежностей можно воспользоваться плотной салфеткой и обычным ножом. Перчатка или, как её заменитель, салфетка, нужны для того, чтобы защитить ладонь от порезов, на случай, если нож соскользнёт в процессе открывания створок устрицы. Далее следует, собственно, сам процесс, в ходе которого устрицу следует положить нижней створкой вниз на перчатку или салфетку, после чего верхняя створка аккуратно поддевается ножом и открывается. Остаётся только сбрызнуть мускул и жидкость, содержащиеся в раковине, и «выпить» устрицу, с черным хлебом вприкуску. Если же вы не ощущаете себя гурманом настолько, чтобы глотать устриц сырыми, можете отведать другие блюда из этого благородного моллюска. Устрицу можно варить, жарить в масле, а также запекать, с овощами и другими морепродуктами, либо самих по себе, непосредственно в раковинах. И любое блюдо из устриц будет изысканным и, главное, вкусным, особенно под бокал старого доброго Шабли.
Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.
Вам уже исполнилось 18 лет?
Запрос отправлен. Мы обязательно Вам ответим.