Куропатка фаршированная мясом птицы с барбарисом

Куропатка, фаршированная мясом птицы с барбарисом

  • 4 порции (в этом рецепте использовали филе перепелки):
  • 4 куропатки по 300г каждая (идеально, если без костей)
  • соль, перец
  • 1 стебель лемонграсса, разрезанный на 4 части
  • 1 ст.л растительного масла
  • 1 ст.л сливочного масла
  • 2 веточки розмарина
  • 2 зуб чеснока, слегка давленых

Для фарша:

  • 150г куриной грудки
  • 1 красная луковица
  • 1ч.л растительного масла
  • 10г сушеного барбариса (можно заменить на клюкву)
  • 10г фисташек, крупно порубленных
  • соль, сахар
  • 1 белок (примерно 30г)
  • 2 ст.л сливок (30мл)
  • 1 ст.л свежей мяты

Приготовление:

  1. Промойте куропаток , промокните их досуха и удалите кости.
  2. Для фарша: нарежьте куриную грудку мелкими кубиками и положите на 20 мин в морозилку. З это время нарежьте луковицу мелкими кубиками и пассеруйте в растительном масле до мягкости. Быстро поджарьте вместе с ними барбарис и фисташки, все приправьте солью и перцем и поставьте смесь охлаждаться.
  3. Быстро переработайте хорошо охлаждённое мясо грудки в миксере в пюре вместе с белком и сливками – как только возникнет связывание, выключите миксер. Добавьте барбарисовую смесь и мяту и заполните им приправленных солью и перцем куропаток.
    Приготовление куропатки, фаршированной мясом птицы с барбарисом
  4. Зафиксируйте куропаток кухонной нитью и воткните по четвертинке лемонграсса. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, затем снимите с огня и доведите до готовности в духовке при 200С 12-15 мин.
  5. Выньте куропаток, заверните в фольгу и оставьте на 5 мин. Растопите сливочное масло, добавьте розмарин и чеснок и обжаривайте еще 2 мин.

В качестве гарнира подойдут тальятелле с хреном. Просто в тесто для пасты добавьте 2 ст.л мелко натертого хрена или немного пасты васаби.

Для приготовления этого блюда вы можете купить
От соблазнов не уйти!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы первыми узнать о всех акциях и новостях. Обещаем не спамить:)
Согласен с политикой конфиденциальности и даю согласие на обработку персональных данных.
18+
Внимание!

Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.

Вам уже исполнилось 18 лет?

×
Узнать цену
Ваше имя:*
Телефон:
E-mail: *
×
Логин
×
×
Cообщить, когда появится
Ваше имя: *
E-mail: *
×
Задать вопрос
Ваше имя:*
Ваш номер телефона:*
Адрес электронной почты:*

Запрос отправлен. Мы обязательно Вам ответим.

×
×