Жареные цыплята с начинкой из кускуса и пряная морковь с бадьяном

Жареные цыплята с начинкой из кускуса и пряная морковь с бадьяном

Шеф: Дэвид Томпсон

Фирменное блюдо. «Это одно из моих любимых блюд из курицы, одинаково восхитительно в горячем и холодном виде. Начинка из кускуса и фруктов прекрасно сохраняет сочность птицы.»

  • 4 цыпленка (по 400г)

Для маринада:

  • 3 ст.л кинзы
  • 3 ст.л петрушки
  • 1 ст.л кумина
  • 1 ч.л подкопченной сладкой паприки
  • 1 ч.л молотой куркумы
  • 100 мл оливкового масла
  • сок половины лимона
  • 1 ст.л харисы *

*Хариса - приправа, похожая на известную нам аджику. 10 мелких стручков сладкого перца очищают от семян, толкут в ступке и кладут в миску. Добавляют 1 кофейную ложку молотого красного перца, 3 толченые дольки чеснока, щепотку соли, перемешивают и поливают 5 ст. ложками оливкового масла. Через 12 часов харису можно использовать для придания остроты мясным, рыбным блюдам, кускусу.

Для начинки:

  • щепотка рылец шафрана
  • 300 мл кипятка
  • 200г кускуса быстрого приготовления
  • 75 г нарезанных сухофруктов (кураги, чернослива, инжира)
  • 50 г изюма, размоченного в воде
  • 25г подрумяненных кедровых орехов
  • 2 ст.л нарезанной кинзы

Приготовление:

  1. Смешать ингредиенты для маринада в большом неглубоком блюде. Поместить цыплят в блюдо и хорошенько покрыть маринадом. Дать постоять при комнатной температуре 3 часа, периодически переворачивая птицу.
  2. Тем временем добавить шафран в кипяток, затем замочить кускус. Остудить. Нагреть духовку до 200С. Закончить приготовление начинки, добавив оставшиеся ингредиенты в охлажденный кускус.
  3. Вынуть цыплят из маринада и неплотно заполнить полости кускусом. Связать ножки цыплят шпагатом.
    Приготовление жареных цыплят с начинкой из кускуса и пряной морковью с бадьяном
  4. Поместить цыплят на противень и ложкой выложить на них остаток маринада. 

Рецепт жареных цыплят с начинкой из кускуса и пряной морковью с бадьяном

Готовить 25-30 мин до золотистого цвета и выделения прозрачного сока при прокалывании тушки. Вынуть из духовки и дать постоять минут 5, после чего можно подавать.

Я вынимаю кости из цыплят по двум причинам: во-первых так удобнее есть, а во вторых из костей я варю деми-глясс. Поэтому выкинуть кости для меня равно преступлению;)).

Для приготовления этого блюда вы можете купить
От соблазнов не уйти!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы первыми узнать о всех акциях и новостях. Обещаем не спамить:)
Согласен с политикой конфиденциальности и даю согласие на обработку персональных данных.
18+
Внимание!

Данная страница содержит информацию об алкогольной продукции. Пожалуйста, подтвердите свое совершеннолетие для продолжения просмотра.

Вам уже исполнилось 18 лет?

×
Узнать цену
Ваше имя:*
Телефон:
E-mail: *
×
Логин
×
×
Cообщить, когда появится
Ваше имя: *
E-mail: *
×
Задать вопрос
Ваше имя:*
Ваш номер телефона:*
Адрес электронной почты:*

Запрос отправлен. Мы обязательно Вам ответим.

×
×