Мидии

Мидии обычные, также известны под названием синие (голубые) мидии, принадлежат семейству Mytilidae. Это двустворчатый моллюск, имеющий две раковины, образующие створки связанные упругой нитью. Внутри раковин находится живой мускул оранжевого цвета с ресничками черного или темно-зеленого цвета.

Мидии, как и другие двустворчатые моллюски, обитают в песке, на морском дне. Чаще всего они встречаются в зонах Атлантического Океана, особенно в Нидерландах и в испанских Риас Галиция. Мидии живут в водах умеренной температуры, предпочитают воды чистые, прохладные и очень прозрачные. Благодаря створкам они могут некоторое время находиться и в холодных водах, но очень недолго.

Среда обитания мидий ,это чистые и прохладные воды по всему миру. Обычно от Скандинавии до Кабо-Верде, включая как Средиземноморье, так и Черное Море. Как правило, располагаются на скалах, образуя группы, в местах с небольшой глубиной и там, где есть проток свежей водяной массы. Мидии нуждаются в проточной воде для хорошего формирования их раковин. На раковины мидий налипают другие окаменевшие ракушки, водоросли и разные морские живцы, которые питаются от раковин мидий. Также мидии могут быть коричневого цвета с мускулом более светлого цвета, например бежевого. Наиболее распространенными, являются черные мидии с мускулом интенсивного оранжевого цвета Это особь называется filibranquios, потому что она имеет жабры, разветвляющиеся как корни.

В Испании самым известным видом является средиземноморская мидия, которая практически стала эксклюзивом на берегах Испании. Этот вид называется также светлой мидией и является самым защищаемым видом в Совете по Регулированию Мидии в Галиции.

Как называют мидии в других местах?

• В Каталонии и Леванте - он назвал Clotxina, clochina, musclo или musclo рок
• В Стране Басков он известен как Muxill, mojojón или muskullo
• В Галиции называют мидии mexillón • В Португалии называют mexilhões
• В Англии, как mussel или mediterraneam mussel, а в Италии Cozza или mitilo
• Во Франции их называют moule или moulemediterranéenne
• В Южной Америке, в Аргентине, Колумбии, Чили и Перу, называют их choros;

Лучшее время для диких мидии, это конец весны и начало лета. На сегодняшний день мидии можно приобрести на протяжении всего года, потому как это тип морепродуктов, выращиваемых на специальных фермах, это делает возможным приобретение мидий в течение всего года.

Мидии можно приготовить различными способами. Самые известными и традиционными в Испании являются мидии, приготовленные на пару и мидии маринованные. На рынке, мидии можно найти во многих видах, в рыбных магазинах или супермаркетах в свежем виде, также мы можем найти их законсервированными, в виде полуфабриката, предварительно отваренными, а также замороженных мидий. В некоторых местах их также продают охлажденными, в ящиках и коробках из натуральной пробки.

Эксперты объясняют, что время приготовления морепродуктов очень влияет на сохранение их вкуса. То есть нужно знать, как готовить морепродукты, чтобы мясо осталось нежным и вкусным!

Мидии, как и все ракушечные моллюски, не открывшиеся при приготовлении должны быть удалены. т.к. не пригодны для еды.

Мидии очень богаты железом - это один из тех продуктов, который содержит больше железа чем некоторые типы мяса и рыбы. Кроме того, мидии, характеризуются высоким содержания белка. На каждые 100 граммов мидии приходится 10'8g белков и 4,5g железа.

Знаете ли вы, что...

• Морские звезды питаются мидиями, это является одной из опасностью их исчезновения.
• Галиция является одним из районов, где более всего искусственных ферм по разведению мидий. Известны мидии Риас Галиции.
• Мидия самого большего размера, которая была найдена до сих пор была размером в 60 сантиметров.
• Существует род несъедобных пресноводных мидий, которые называются мидия Зебра. Этот род двустворчатые мало распространен, говорят, что он появился в прошлом веке в Испании войдя через Дору.

Смотрите также вопросы-ответы по теме "Морепродукты":

• Бывают ли моллюски (ракушки) охлажденными?
• Для чего нужен лед на креветках?
• Как вкусно приготовить гребешок в раковине с икрой в духовке?
• Как выбрать свежие устрицы?
• Как готовить гребешки в раковине с икрой?