Оливковое масло — один из главных продуктов средиземноморской кухни. Его ценят не только за характерный вкус и аромат, но и за разнообразие: одно масло подходит для свежих салатов и готовых блюд, другое раскрывается в маринадах, третье можно использовать для жарки. На вкус влияют сорт оливок, регион происхождения, степень зрелости плодов, способ производства и наличие ароматических добавок.
В «Мечте Гурмана» собрана коллекция оливкового масла из Испании и Греции. В ассортименте есть масло extra virgin, ароматизированные варианты с чесноком, базиликом, перцем и цитрусовой цедрой, а также органические, биодинамические и другие виды. Можно выбрать продукт для повседневной кухни или бутылку с выразительным вкусом для особой подачи.
Ассортимент оливкового масла
В нашем каталоге представлены продукты европейских производителей, которые позволяют познакомиться с разными традициями производства масла. Здесь можно найти как классическое оливковое масло extra virgin, так и специализированные варианты с добавками, ярким ароматом и определенными вкусовыми характеристиками.
El Poaig — испанский производитель оливкового масла, продукция которого позволяет оценить характер средиземноморских масел. В зависимости от сорта и происхождения можно подобрать вариант с более фруктовым, травянистым или насыщенным вкусом.
Elizondo — испанский производитель, представленный в ассортименте маслами для тех, кто ценит выразительный вкус натуральных оливок. Такие продукты подходят для заправки салатов, овощей, хлеба и готовых блюд.
Abril — бренд с широким выбором продукции на основе оливкового масла. В ассортименте можно подобрать классические варианты для повседневного использования и продукты с различными вкусовыми характеристиками.
Arbonaida — испанское масло, которое подойдет для знакомства с традициями производства оливкового масла в Испании. Его можно использовать самостоятельно, в салатах, закусках и средиземноморских блюдах.
Castillo de Canena — испанский производитель премиального оливкового масла. Продукция бренда позволяет обратить внимание не только на базовый вкус масла, но и на оттенки аромата, сортовые особенности и происхождение.
Cooperativa La Carrera — производитель из Испании, представленный маслами с характерным средиземноморским профилем. Подходящий вариант можно выбрать для салатов, овощных блюд, закусок и приготовления пищи.
Marqués de Valdueza — испанский производитель, ориентированный на высокое качество оливкового масла и выраженные сортовые характеристики. Такое масло особенно интересно использовать там, где его вкус остается заметным: в салатах, с хлебом, овощами и сырами.
Torres — известный испанский производитель продуктов средиземноморской кухни. Оливковое масло бренда подойдет для повседневного использования и приготовления блюд в средиземноморском стиле.
Разнообразие производителей позволяет выбрать масло не только по стране происхождения, но и по вкусу, сорту оливок, способу производства и назначению.
Виды оливкового масла
Extra virgin
Extra virgin — масло высшей категории, получаемое механическим способом без рафинирования. Именно масло extra virgin чаще всего выбирают для употребления в холодном виде, поскольку оно сохраняет характерные ароматические и вкусовые свойства оливок.
Оливковое масло extra virgin может иметь фруктовые, травянистые, горьковатые и перечные оттенки. Интенсивность вкуса зависит от сорта оливок, региона и времени сбора урожая.
Плюсы: насыщенный натуральный вкус, выраженный аромат, большое разнообразие сортовых характеристик.
С чем использовать: в салатах, с овощами, свежим хлебом, сырами, брускеттами, рыбой, пастой и готовыми блюдами.
Если вы хотите купить оливковое масло именно для подачи и заправки, extra virgin — один из наиболее интересных вариантов.
Нерафинированное масло первого холодного отжима
Масло первого холодного отжима получают без применения интенсивной термической обработки. Благодаря этому продукт сохраняет характерные особенности исходного сырья.
Такое масло может иметь свежий растительный аромат, фруктовые оттенки и легкую горечь. Именно сочетание горечи, фруктовости и перечности часто формирует узнаваемый вкус качественного оливкового масла.
С чем использовать: с салатами, овощами, хлебом, сырами, антипасти и готовыми блюдами.
Купажированное масло
Купажированное масло создают путем сочетания масел разных сортов или происхождения. Такой подход позволяет производителю формировать определенный вкус и аромат, а также добиваться стабильных характеристик продукта.
Купаж может быть более мягким и универсальным либо, наоборот, обладать выраженными фруктовыми и травянистыми нотами.
Плюсы: сбалансированный вкус, универсальность, возможность подобрать масло под конкретные блюда.
Ароматизированное оливковое масло
Ароматизированное масло позволяет добавить привычным блюдам новые вкусовые оттенки. В ассортименте представлены варианты extra virgin с различными добавками.
Extra virgin с чесноком обладает характерным пряным ароматом и хорошо подходит к пасте, овощам, брускеттам и мясным блюдам.
Extra virgin с базиликом сочетает вкус оливкового масла с узнаваемыми свежими травянистыми нотами. Его можно использовать для салатов, томатов, пасты и итальянских закусок.
Extra virgin с перцем подойдет тем, кто любит более яркий и пряный вкус. Такое масло можно добавлять в пасту, пиццу, мясные блюда и закуски.
Extra virgin с перцем чили отличается более выраженной остротой. Хороший вариант для приготовления горячих блюд и тех случаев, когда хочется добавить еде пикантности.
Extra virgin с лимоном имеет свежий цитрусовый аромат. Такое масло хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, овощами и легкими салатами.
Также можно выбрать масло с цедрой цитрусовых, ароматом розмарина и другими специями.
Масло с трюфелем
Оливковое масло с трюфелем — вариант для тех, кто хочет добавить блюдам характерный гастрономический аромат. Его используют небольшими порциями в качестве завершающего акцента.
Такое масло хорошо подходит к пасте, ризотто, картофелю, грибам, яйцам, сырам и другим блюдам с нейтральной основой.
Olive pomace
Olive pomace — категория оливкового масла, получаемая из оставшегося после первичного извлечения масла сырья с последующей обработкой. По вкусу оно обычно отличается от extra virgin и не обладает такой же выраженной ароматикой.
Такой продукт может использоваться в приготовлении пищи, в том числе для жарки, когда яркий сортовой аромат extra virgin не является главной задачей.
Сорта оливкового масла
Вкус оливкового масла во многом определяется сортом оливок. Один сорт дает более мягкий и фруктовый профиль, другой — выраженную горечь, травянистость или перечность.
Фарга Миллениум
Фарга Миллениум — сорт, характерный для Испании. Масло из этих оливок может отличаться выраженными фруктовыми и растительными оттенками, а также приятной горчинкой и перечностью.
Такой профиль хорошо раскрывается в холодных блюдах, где вкус масла можно почувствовать без большого количества других ингредиентов.
Пикуаль
Пикуаль — один из наиболее известных испанских сортов. Для масла из Пикуаля характерны насыщенный вкус, травянистые и фруктовые оттенки, заметная горечь и перечность.
С чем использовать: мясо, овощи, салаты, бобовые, хлеб и блюда испанской кухни.
Пикуаль подойдет тем, кто предпочитает не нейтральное, а выразительное оливковое масло.
Канетера
Масла из сорта Канетера могут отличаться сбалансированным сочетанием фруктовых, травянистых и пряных оттенков. Благодаря этому сорт интересен для тех, кто хочет сравнивать разные варианты испанского extra virgin.
Такое масло можно использовать как для заправки, так и для подачи с хлебом, овощами и сырами.
Арбекина
Арбекина — популярный испанский сорт с более мягким и деликатным вкусовым профилем. В масле часто ощущаются фруктовые и сладковатые оттенки, а горечь и острота выражены умеренно.
Плюсы: мягкий вкус, приятный аромат, универсальность.
С чем использовать: салаты, овощи, свежий хлеб, рыба, сыры и легкие закуски.
Арбекина особенно подойдет тем, кто только начинает знакомиться с качественным extra virgin и предпочитает мягкие масла.
Роял
Роял — испанский сорт оливок, из которого получают ароматное масло с характерными фруктовыми и растительными оттенками. Его вкус может быть более сложным и многогранным, чем у нейтральных масел.
Хорошо подходит для использования в готовых блюдах, салатах и гастрономических сочетаниях.
Охибланка
Охибланка — испанский сорт с узнаваемым фруктовым профилем. Масло может сочетать свежие растительные, фруктовые и легкие горьковатые оттенки.
Такой вариант подойдет для салатов, овощей, хлеба, сыров и других блюд, где важно сохранить аромат масла.
Как выбрать оливковое масло?
Если вы хотите насыщенный вкус и выраженный аромат, обратите внимание на оливковое масло extra virgin. Оно особенно хорошо раскрывается в салатах, с хлебом, овощами и готовыми блюдами.
Для более мягкого и деликатного вкуса можно выбрать масло из сорта Арбекина. Если нравятся горечь, травянистость и перечные оттенки, стоит попробовать Пикуаль или другие более интенсивные сорта.
Для приготовления блюд с дополнительными ароматическими акцентами подойдут варианты extra virgin с чесноком, базиликом, перцем, чили или лимоном.
Если хочется использовать масло как гастрономический акцент, выбирайте варианты с трюфелем или цитрусовыми. А для приготовления пищи можно подобрать более нейтральный вариант, подходящий для жарки и других способов термической обработки.
При выборе также стоит учитывать происхождение. Оливковое масло из Греции подойдет тем, кто любит характерный греческий профиль, а испанские и итальянские масла позволят познакомиться с другими традициями производства.
Купить оливковое масло в «Мечте Гурмана»
В каталоге «Мечты Гурмана» можно купить оливковое масло из Испании, Греции и Италии. Мы собрали продукты разных производителей, сортов и вкусовых профилей, чтобы можно было подобрать масло под конкретные блюда и личные предпочтения.
В ассортименте представлены extra virgin, масла первого холодного отжима, ароматизированные варианты, органические и биодинамические продукты, а также масла с чесноком, базиликом, перцем, чили, лимоном, цитрусовой цедрой и трюфелем.
Выбирайте оливковое масло высшего качества для салатов, овощей, хлеба, сыров, пасты и средиземноморских блюд или подберите универсальное масло для приготовления пищи. Если вы еще не определились со вкусом, попробуйте несколько сортов — например, мягкую Арбекину и более насыщенный Пикуаль, чтобы сравнить их аромат, горечь и перечность.