8 тарталеток
Для крема:
- 1/2 стакана сахара
- 1/3 стакана сока лайма
- 4 яичных желтка
- 5 ст.л сливочного масла
- 1,5 ч.л цедры лайма
Для теста:
- 1,5 стакана муки
- 3 ст.л сахара
- 1/4 ч.л соли
- 1/2 стакана сливочного масла
- 3 ст.л сливок
- 1 яичный желток
Для начинки:
- 3 стакана черники
- 1 ст.л сахара
Приготовление:
- Смешайте венчиком в небольшой кастрюле сахар, сок лайма, желтки и сливочное масло. Поставьте смесь на маленький огонь и прогревайте, постоянно помешивая, пока крем не станет густым и однородным – обычно это занимает около 8 мин.
- Снимите с огня, смешайте с цедрой лайма, закройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
- Для теста: смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне. Добавьте масло и измельчите. У вас должна получиться смесь, похожая на крупу.
- Добавьте сливки и желток и продолжайте мешать в импульсном режиме. Должно получиться рассыпчатое тесто.
- Разделите его на 8 частей и выложите в формы диаметром 10 см, распределив по дну и бортикам. Проколите тесто вилкой нескольких местах и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- Подавите вилкой полстакана черники, добавьте сахар и варите около 5 мин. Затем протрите сквозь сито и смешайте со свежими ягодами.
- Разогрейте духовку до 190С и выпекайте тарталетки 15 мин – пока не станут золотистыми. Остудите, наполните тарталетки лаймовым кремом, сверху выложите чернику и подавайте, например с красным портвейном, или как вам больше нравится.
