Журнал Джейми Оливера июнь 2012
Мясо, предназначенное для запекания на гриле, должно быть комнатной температуры. И не забудьте промокнуть маринад!
4 порции:
- 4 перепелки, вырезать хребет, тушки распластать и отбить
- 2 ст.л тахини (кунжутной пасты)
- 2 ст.л жидкого меда + еще немного
- 2 ст.л кунжута
Маринад:
- 2 зуб чеснока, нашинковать
- кусочек имбиря 5 см, мелко нарезать
- сок 3 лаймов
- 2 ст.л соевого соуса + еще немного
Приготовление:
- Сначала смешайте все ингредиенты для маринада. Перелейте три четверти маринада в большой пакет с застежкой, оставшийся маринад уберите в холодильник. Выложите перепелок в пакет с маринадом, несколько раз хорошенько встряхните, закройте и уберите в холодильник примерно на 4 часа.
- Насадите каждую перепелку сразу на два шампура, проткнув тушку в области крыльев и ножек. Обжаривайте перепелок на гриле 12-15 мин, переворачивая каждые 3-4 мин, до румяной корочки.
- А пока они жарятся, смешайте оставшийся маринад с кунжутной пастой и медом. Когда птицы будут почти готовы, смажьте их получившейся смесью, чтобы тушки покрылись карамельной корочкой. Верните перепелок на гриль, присыпьте кунжутом, оставьте на гриле еще пару минут, чтобы семена чуть обжарились.
- Перед подачей смешайте соевый соус с оставшимся маринадом и полейте перепелок. Особенно вкусно подавать птиц с хрустящим салатом.