Осенью особенно хочется уюта — и домашняя выпечка тут как нельзя кстати. Если хочется шоколада, попробуйте приготовить классический брауни: не воздушный бисквит с какао-порошком, а плотный, влажный десерт с тонкой хрустящей корочкой. Ни соды, ни разрыхлителя — тесто не должно подниматься.
Главное в этом рецепте — шоколад. Не экономьте на нём: берите качественный тёмный шоколад с содержанием какао не ниже 70%. Лучше тот, где высокий процент достигнут за счёт какао-масла, а не какао-порошка — иначе текучесть будет ниже, и текстура готового брауни пострадает. Выбирайте качественные ингредиенты, следите за временем выпечки и у вас обязательно получится идеальный шоколадный десерт!
Ингредиенты:
| шоколад тёмный | 180 г |
| масло сливочное | 180 г |
| яйца | 3 шт. |
| мука | 75 г |
| сахар | 200-250 г (на ваш вкус) |
| соль | 1/4 ч. ложки |
Приготовление:
-
Подготовьте всё необходимое заранее.
-
Растопите шоколад вместе с маслом. Для этого поломайте шоколад на кусочки, сложите его с маслом в подходящую ёмкость и поставьте на водяную баню.
-
Разбейте яйца в миску для взбивания, добавьте туда сахар и соль. Размешайте до однородности, чтобы крупинки полностью разошлись. Пышная пена здесь не нужна — важно лишь равномерно соединить всё вместе. Вполне хватит венчика или даже обычной вилки, миксер не обязателен.
-
Влейте к яичной массе остывшую шоколадно-масляную смесь и перемешайте. Затем просейте муку и снова размешайте до однородного состояния. Тесто должно получиться текучим.
-
Выстелите форму для выпечки пергаментом — этот шаг лучше не пропускать, иначе достать брауни будет очень сложно. Вылейте тесто в форму. Слой теста не должен быть слишком толстым, оптимальная высота — около 2–3 см.
-
Отправьте форму в разогретую до 175 °С духовку примерно на 30 минут. Чтобы серединка осталась влажной, важно вовремя вынуть брауни. Поэтому ближе к концу выпечки начинайте проверять готовность зубочисткой. Как только середина перестала быть жидкой, но на зубочистке ещё остаётся немного влажного теста — сразу доставайте форму, брауни готовы. Главное не передержать: если зубочистка выходит сухой, влажной серединки уже не будет.
-
Дайте брауни полностью остыть и только после этого нарежьте на квадраты.
Для приготовления идеального брауни рекомендуем использовать качественный темный шоколад:
