Мидии обычные, также известны под названием синие (голубые) мидии, принадлежат семейству Mytilidae. Это двустворчатый моллюск, имеющий две раковины, образующие створки связанные упругой нитью. Внутри раковин находится живой мускул оранжевого цвета с ресничками черного или темно-зеленого цвета.
Мидии, как и другие двустворчатые моллюски, обитают в песке, на морском дне. Чаще всего они встречаются в зонах Атлантического Океана, особенно в Нидерландах и в испанских Риас Галиция. Мидии живут в водах умеренной температуры, предпочитают воды чистые, прохладные и очень прозрачные. Благодаря створкам они могут некоторое время находиться и в холодных водах, но очень недолго.
Среда обитания мидий ,это чистые и прохладные воды по всему миру. Обычно от Скандинавии до Кабо-Верде, включая как Средиземноморье, так и Черное Море. Как правило, располагаются на скалах, образуя группы, в местах с небольшой глубиной и там, где есть проток свежей водяной массы. Мидии нуждаются в проточной воде для хорошего формирования их раковин. На раковины мидий налипают другие окаменевшие ракушки, водоросли и разные морские живцы, которые питаются от раковин мидий. Также мидии могут быть коричневого цвета с мускулом более светлого цвета, например бежевого. Наиболее распространенными, являются черные мидии с мускулом интенсивного оранжевого цвета Это особь называется filibranquios, потому что она имеет жабры, разветвляющиеся как корни.
В Испании самым известным видом является средиземноморская мидия, которая практически стала эксклюзивом на берегах Испании. Этот вид называется также светлой мидией и является самым защищаемым видом в Совете по Регулированию Мидии в Галиции.
Как называют мидии в других местах?
- В Каталонии и Леванте - он назвал Clotxina, clochina, musclo или musclo рок
- В Стране Басков он известен как Muxill, mojojón или muskullo
- В Галиции называют мидии mexillón • В Португалии называют mexilhões
- В Англии, как mussel или mediterraneam mussel, а в Италии Cozza или mitilo
- Во Франции их называют moule или moulemediterranéenne
- В Южной Америке, в Аргентине, Колумбии, Чили и Перу, называют их choros;
Лучшее время для диких мидии, это конец весны и начало лета. На сегодняшний день мидии можно приобрести на протяжении всего года, потому как это тип морепродуктов, выращиваемых на специальных фермах, это делает возможным приобретение мидий в течение всего года.
Мидии можно приготовить различными способами. Самые известными и традиционными в Испании являются мидии, приготовленные на пару и мидии маринованные. На рынке, мидии можно найти во многих видах, в рыбных магазинах или супермаркетах в свежем виде, также мы можем найти их законсервированными, в виде полуфабриката, предварительно отваренными, а также замороженных мидий. В некоторых местах их также продают охлажденными, в ящиках и коробках из натуральной пробки.
Эксперты объясняют, что время приготовления морепродуктов очень влияет на сохранение их вкуса. То есть нужно знать, как готовить морепродукты, чтобы мясо осталось нежным и вкусным!
Мидии, как и все ракушечные моллюски, не открывшиеся при приготовлении должны быть удалены. т.к. не пригодны для еды.
Мидии очень богаты железом - это один из тех продуктов, который содержит больше железа чем некоторые типы мяса и рыбы. Кроме того, мидии, характеризуются высоким содержания белка. На каждые 100 граммов мидии приходится 10'8g белков и 4,5g железа.
Знаете ли вы, что...
- Морские звезды питаются мидиями, это является одной из опасностью их исчезновения.
- Галиция является одним из районов, где более всего искусственных ферм по разведению мидий. Известны мидии Риас Галиции.
- Мидия самого большего размера, которая была найдена до сих пор была размером в 60 сантиметров.
- Существует род несъедобных пресноводных мидий, которые называются мидия Зебра. Этот род двустворчатые мало распространен, говорят, что он появился в прошлом веке в Испании войдя через Дору.
Смотрите также вопросы-ответы по теме "Морепродукты":
