Морепродукты - это широкий термин охватывающий все дары моря, применяющийся к семейству ракообразных и одно только упоминание о них однозначно доносит до нашего вкуса восхитительные ароматы, моря. Блюда из морепродуктов, очень распространены в большей части Латинской Америки, где в некоторых странах, например в Чили, морепродукты представлены в самых изысканных своих видах (ракушки морские ежи креветки устрицы) В Испании, в рамках термина "морепродукты" могут быть включены самые разнообразные их представители: креветки, ракушки, омары, крабы, кальмары осьминоги, мидии, каракатицы... не говоря уже о менее известных видах: espardeñas, santiaguiños....
Мы можем выделить наиболее распространенные зоны добычи морепродуктов в Испании:
- Побережье Галиции с так называемыми "большими морепродуктами" (морской бык, омары (лангусты)...).
- Берега Средиземного моря: креветки, креветки Vinaroz, красные креветки Дении, креветки дель-Мар-Менор, креветка Garrucha, Омар каталонский.. все они изумительны и прекрасны по вкусу и аромату!
- Южная Атлантика: с высокоценной белой креветкой Уэльвы, креветки-Сан-Лукас-де-Баррамеда... Морепродукты имеют огромный спрос по всему миру. В Испании Мадрид и обе Кастильи имеют репутацию регионов с самыми лучшими морепродуктами (Мадрид один из крупнейших морских портов).
- И конечно нельзя оставить без внимания Праздник Морепродуктов, который проводится в первой половине октября в O Грове, Понтеведра, Галиция. Морепродукты можно употреблять в самых различных видах. Одно из наиболее принятых убеждений в гастрономии, говорит о том, что все морепродукты должны быть употреблены в сыром виде (устрицы, мидии, куто,...), немного обваренными (креветки, кальмар, мидии...) или грилем (креветки, омары..) именно таким образом вкус и аромат прочувствуются гораздо глубже. Тем не менее, морепродукты, можно комбинировать множеством продуктов.
В Каталонии готовят изумительное рагу комбинируя морепродукты с мясом, на Балеарах Вы можете попробовать чудесное рагу из омаров и других морепродуктов... левантинское средиземноморье славится своими рисовыми и бульонными комбинациями с морепродуктами.
Лучшим временем для употребления морепродуктов являются те месяцы, в которых имеется буква “Р” (сентябрь, ноябрь, декабрь, январь, февраль, март и апрель). Есть поверье, что лучшее приходится с ноября по март. Причина в том, что период с мая по август это период размножения большей части видов морепродуктов что влияет на вес, вкус и текстуру самого мяса. Блюда из морепродуктов, имеют репутацию афродизиака!
Смотрите также вопросы-ответы по теме "Морепродукты":
